吉祥好运，招财纳福

飘香饽饽，“蒸蒸”日上

 历史与记忆 

花饽饽也叫面塑或捏面花，是胶东地区特有的一种民间美食，其制作技艺距今已有三百多年的历史。如今的花饽饽不但以食用为目的，而且多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式，已成为民俗风情的独特表现方式。花饽饽的制作从流程上来说，分为选料、和面、发酵、揉面、成形、二次发酵、蒸制、凉制、描绘、涂油等十多道工序，而其中最考验技术能力的就是成形和描绘两道工序。花饽饽的“成形”不用模具，一双巧手加上刀、剪刀便是全部，面团经揉、搓、迭，塑出人物花卉、鸟兽鱼虫、吉祥的图案、戏曲人物，再用剪刀进行剪、点、捏，使其特点突出。蒸熟后描绘的过程也是考验技法，色彩的搭配、涂抹均是学问。制作花饽饽的大多是农村妇女，绝大多数没有专业的美术功底，花饽饽制作的彩绘全靠她们自己的灵感和理解。

传承与发展 

袁桂燕是三里河街道盛家庄村面塑艺人，她从小跟随长辈学习蒸花馍、做面塑，在掌握了传统花馍制作的基础上又拜访名师，创建了三里飘香花饽饽品牌，她在胶东花饽饽的基础上，研制出了营养更丰富、口味更独特、造型更美观的花饽饽。花饽饽纯手工制作，色彩调和选用新鲜瓜蔬汁液，无色素添加剂，属百姓放心健康食品。不但更加富有美感，而且融合了瓜果蔬菜的营养。2019年三里飘香花饽饽制作技艺入选胶州市第五批非物质文化遗产名录。